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Albóndigas de mero con verduras

Duración: 40 minutos
Dificultad: difícil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 500 gr. de mero fileteado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr. de miga de pan
  • 250 de pan rallado
  • 100 gr. de acelgas
  • 50 gr. guisantes
  • 1 dl. nata líquida
  • Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera
  • Perejil
  • Sal

 

En la cocina:

Elimina la piel y la espina del mero. Pica la mitad de la cebolla y la mitad del pimiento, bien fino. Saltea en un poco de aceite, añadiendo el ajo. Cuando esté cocinado, escurre el aceite y reserva las verduras. Mezcla la verdura con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido y el perejil picado. Cuando la masa sea homogénea, haz las albóndigas y rebózalas en pan rallado.

Fríe en abundante aceite. Saltea la verdura restante y agrega las acelgas, los guisantes y la nata líquida. Deja cocer durante 10 minutos. Tritura esta mezcla hasta que quede una salsa homogénea. Riegalas albóndigas con esta salsa y servir.

 

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

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