Albóndigas de mero con verduras

Duración: 40 minutos
Dificultad: difícil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 500 gr. de mero fileteado
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 20 gr. de miga de pan
• 250 de pan rallado
• 100 gr. de acelgas
• 50 gr. guisantes
• 1 dl. nata líquida
• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera
• Perejil
• Sal

En la cocina:

Elimina la piel y la espina del mero. Pica la mitad de la cebolla y la mitad del pimiento, bien fino. Saltea en un poco de aceite, añadiendo el ajo. Cuando esté cocinado, escurre el aceite y reserva las verduras. Mezcla la verdura con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido y el perejil picado. Cuando la masa sea homogénea, haz las albóndigas y rebózalas en pan rallado.

Fríe en abundante aceite. Saltea la verdura restante y agrega las acelgas, los guisantes y la nata líquida. Deja cocer durante 10 minutos. Tritura esta mezcla hasta que quede una salsa homogénea. Riegalas albóndigas con esta salsa y servir.