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Arroz integral con verduras

Duración: 60 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 300 gr. de arroz integral

  • 150 gr. de judías verdes

  • 100 gr. de guisantes

  • 100 gr. de habas

  • 1 cebolleta

  • 1 pimiento verde

  • 1 zanahoria

  • 8 ramilletes de brócoli

  • 8 ramilletes de coliflor

  • 1 tomate

  • 1 l. de caldo de verdura

  • Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

  • sal

 

En la cocina:

Pon el arroz integral a remojo la víspera. Pica la cebolleta, las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes desgranados. Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos. Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

 

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

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