Carpaccio de bacalao

Duración: 25 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao

• 2 pimientos rojos

• 1 diente de ajo

• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

• Vinagre de Manzana Hojiblanca

En la cocina:

Desala el lomo de bacalao, envuélvelo en film y congélalo 24 h antes.
Asa los pimientos rojos, deja enfriar y pela y cortar en tiras finas. Corta el ajo finamente y fríelo en aceite hasta que quede dorado (sal de ajo). Escurre bien. Saca 1/2 h antes el bacalao del congelador, para que los filetes queden finos debe estar semi-congelado, corta el bacalao muy fino y ve colocando los filetes en el plato donde se servirá el carpaccio. Pon en el centro un montoncito de pimientos.
Pintar el bacalao con el aceite, añade unas gotitas de vinagre y espolvorear con la sal de ajo y un poco de pimienta negra molida.