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Carpaccio de bacalao

Duración: 25 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 2 lomos de bacalao

  • 2 pimientos rojos

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

  • Vinagre de Manzana Hojiblanca

 

En la cocina:

Desala el lomo de bacalao, envuélvelo en film y congélalo 24 h antes.
Asa los pimientos rojos, deja enfriar y pela y cortar en tiras finas. Corta el ajo finamente y fríelo en aceite hasta que quede dorado (sal de ajo). Escurre bien. Saca 1/2 h antes el bacalao del congelador, para que los filetes queden finos debe estar semi-congelado, corta el bacalao muy fino y ve colocando los filetes en el plato donde se servirá el carpaccio. Pon en el centro un montoncito de pimientos.
Pintar el bacalao con el aceite, aƱade unas gotitas de vinagre y espolvorear con la sal de ajo y un poco de pimienta negra molida.

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

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