Inicio » Recetario D.O.P. Antequera » Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Duración: 30 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 1 kg. de chipirones

  • 1 cebolla grande

  • 2 dientes de ajo

  • 2 lonchas de jamón serrano

  • 1 huevo duro

  • harina

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

  • 1/2 vasito de coñac

  • 1/2 vaso de vino blanco

 

En la cocina:

Limpia los chipirones y reserva las bolsas de tinta. Sofríe un poco el jamón serrano picadito. Pica las patas, las aletas y el huevo duro. Mezcla con el jamón y rellena los chipirones. Pásalos por harina y fríelos. En una cazuela de barro fríe a fuego lento los ajos y la cebolla muy picaditos, hasta que ésta esté transparente. Machaca las bolsas en un mortero y añádeles 1/2 litro de agua. Pon los chipirones en la cazuela y echa la tinta, el vino blanco y el coñac. Sazona con sal y deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

© 2010 - D.O.P. Antequera. Ctra de Córdoba, s/n. Apdo 88. 29200 Antequera, Málaga (Spain). Tel: (+34) 952 841 451. Fax: (+34) 952 840 359    Aviso Legal