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Codillo de cerdo al horno con choucruote

Duración: 100 minutos
Dificultad: Dífícil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 2 codillos de cerdo

  • 4 kg de sal gorda para marinar

  • 4 patatas medianas

  • 1 cabeza da ajos

  • 1 kg de azúcar blanco

  • 1 cucharada de pimienta negra en grano

  • 1 cucharada de pimienta blanca en grano

  • 2 clavos

  • 1 vaso de agua

  • 1 frasco de choucroute

  • Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

 

En la cocina:

Marina los codillos durante 24 horas cubiertos por una mezcla de sal, azúcar, pimienta blanca y negra machacada generosamente, clavo y dientes de ajo enteros.
Transcurrido ese tiempo, lava bien los codillos en agua fría y ponlos en una fuente de horno con los dientes de ajo y un vaso de agua. Asalos a fuego medio, 180ºc durante una hora y media. Sírvelos acompañado con patatas hervidas con piel, la choucroute y regado con aceite de oliva virgen extra.

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

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