Gazpacho

Duración: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 6 tomates maduros grandes y carnosos

• 2 pimientos verdes

• 1 pimiento rojo

• 1 pepino

• 3 rebanadas grandes de pan del día anterior sin la corteza

• Ajo (al gusto)

• Sal (al gusto)

• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

• Vinagre de Manzana Hojiblanca

En la cocina:

Pon a remojo las rebanadas de pan y colócalas en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Pela y trocea los tomates, los pimientos (sin semillas), el pepino, la cebolla, el ajo y mezcla todos los ingredientes en la batidora, añade un poco de agua y tritura hasta conseguir una crema. Añade el vinagre y bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. Comprueba el punto de sal y vinagre. Pásalo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel del pimiento. Añade más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Déjalo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rocíalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.