Leche frita

Duración: 30 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 1/2 l. de leche

  • 3 cucharadas de mantequilla

  • 250 gr. de azúcar

  • 5 huevos

  • 1 palito de canela en rama

  • 1 corteza de limón

  • canela en polvo

  • Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

 

En la cocina:

En una cazuela pon la leche con la corteza del limón y la canela, cuando empiece a hervir, retírala del fuego, cuélala con un colador fino. En otra cazuela, colocada a fuego lento, funde la mantequilla y añade la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añade entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echa entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen. Echa ahora el azúcar y continúa la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.

 

Prepara un molde rectangular, aceitarlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros.

 

Coloca el molde en sitio fresco y espera a que solidifique. Entonces córtala en cuadrados de unos 5 centímetros de lado. Pon al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ve friendo los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sácalos y escúrrelos bien del aceite. Colócalos en una bandeja y espolvoréalos con azúcar y canela en polvo.

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

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