Inicio » Recetario D.O.P. Antequera » Potaje Castellano

Potaje Castellano

Duración: 60 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

  • 1/2 kg. de garbanzos

  • 2 zanahorias

  • 1 patata

  • 2 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cebolla

  • 1 cucharada de pimentón

  • 1 cucharada de harina

  • Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

 

En la cocina:

El día anterior pon los garbanzos en remojo, en agua tibia, con las hojas de laurel y una cucharadita de bicarbonato. Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas. En una cazuela pon un litro de agua y cuando esté caliente añade los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Deja cocer a fuego lento durante tres horas. Si no tienes mucho tiempo y usas la olla a presión el tiempo se reducirá considerablemente.

En una sartén haz un sofrito con la otra media cebolla picada en cuadraditos de un centímetro y los ajos cortados en láminas. Cuando estén rehogados añade el pimentón, la harina y un cazo de caldo de los garbanzos. Agregamos todo a la cazuela de los garbanzos y lo dejamos cocer cinco minutos.

* La cantidad de ingredientes de esta receta está pensada para 4 raciones. Los cálculos para el resto de raciones son aproximados.

 

© 2010 - D.O.P. Antequera. Ctra de Córdoba, s/n. Apdo 88. 29200 Antequera, Málaga (Spain). Tel: (+34) 952 841 451. Fax: (+34) 952 840 359    Aviso Legal