Arroz con semilla de amapola

Duración: 60 minutos
Dificultad: difícil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 2 tazas de arroz

• 3,5 tazas de agua

• Semillas de Amapola

• 1 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 150 gr. de tofu

• 4 dientes de ajo sin pelar

• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

• Perejil

• Sal

• Sésamo Tostado para decorar

En la cocina:

Lava el arroz y ponlo en remojo, con las 3 tazas y ½ de agua. Tuesta las semillas de amapola y luego ponlas, junto al arroz, en remojo 4 horas. Pon en una olla a presión el arroz y las semillas, con la misma agua del remojo y una pizca de sal.

Cuando la válvula empiece a hervir, baja el fuego, coloca un difusor y cocina 35 minutos. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de abrir. Mientras tanto, corta los pimientos y el tofu en cuadraditos. En una sartén, con unas gotas de aceite, saltea los pimientos hasta que estén tiernos, añade el tofu y unas gotas de salsa de soja. Ahora ya puedes abrir la olla a presión, remueve bien el arroz y añade el salteado junto con el perejil picadito y algunas semillas de sésamo como decoración.