Bacalao al pil-pil

Duración: 45 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 8 trozos bacalao (unos 800 gramos)

• 8 dientes de ajo

• Aceite Selección D.O.

En la cocina:

Corta unos ajos en láminas, echa aceite y dóralos al fuego. Al llegar su punto, apártalos sin quitar los ajos y déjalos hasta que el aceite pierda temperatura. A continuación pon los trozos de bacalao, desalado y sin escamas, con la piel para arriba y deja que el aceite los cubra abundantemente a fuego lento y que sobre espacio en la cazuela. Mueve suavemente de forma circular la cazuela y en unos 30 minutos tendrás una salsa ligada y con cierta densidad parecida a mayonesa. Puedes dar la vuelta al bacalao y que quede con la piel hacia el fondo de la cazuela y adornar con ajos fritos y pimiento en trozos.