Codillo de cerdo al horno con choucruote

Duración: 100 minutos
Dificultad: Dífícil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 2 codillos de cerdo

• 4 kg de sal gorda para marinar

• 4 patatas medianas

• 1 cabeza da ajos

• 1 kg de azúcar blanco

• 1 cucharada de pimienta negra en grano

• 1 cucharada de pimienta blanca en grano

• 2 clavos

• 1 vaso de agua

• 1 frasco de choucroute

• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

En la cocina:

Marina los codillos durante 24 horas cubiertos por una mezcla de sal, azúcar, pimienta blanca y negra machacada generosamente, clavo y dientes de ajo enteros.
Transcurrido ese tiempo, lava bien los codillos en agua fría y ponlos en una fuente de horno con los dientes de ajo y un vaso de agua. Asalos a fuego medio, 180ºc durante una hora y media. Sírvelos acompañado con patatas hervidas con piel, la choucroute y regado con aceite de oliva virgen extra.