Potaje Castellano

Duración: 60 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 1/2 kg. de garbanzos

• 2 zanahorias

• 1 patata

• 2 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• 1 cebolla

• 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharada de harina

• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

En la cocina:

El día anterior pon los garbanzos en remojo, en agua tibia, con las hojas de laurel y una cucharadita de bicarbonato. Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas. En una cazuela pon un litro de agua y cuando esté caliente añade los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Deja cocer a fuego lento durante tres horas. Si no tienes mucho tiempo y usas la olla a presión el tiempo se reducirá considerablemente.

En una sartén haz un sofrito con la otra media cebolla picada en cuadraditos de un centímetro y los ajos cortados en láminas. Cuando estén rehogados añade el pimentón, la harina y un cazo de caldo de los garbanzos. Agregamos todo a la cazuela de los garbanzos y lo dejamos cocer cinco minutos.