Pularda rellena de frutas al cava

Duración: 90 minutos
Dificultad: difícil
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 2 kg. de pularda
• 1 botella de cava
• 6 manzanas reinetas
• 1/2 kg. de uvas
• 50 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera
• Sal
• Pimienta negra

En la cocina:

Limpia perfectamente la pularda, tanto por fuera para que no quede ningún pelo como por dentro; extrayendo los interiores. Salpimienta por fuera y por dentro. Rellena con las manzanas cortadas en dados y las uvas peladas. Úntala toda ella con mantequilla y aceite de oliva y deposítala en una bandeja de horno ligeramente impregnada en mantequilla. Mete a horno moderado durante 60 u 80 minutos. Veinte minutos antes de sacar, se le rocía con el cava y se deja terminar.