Tortilla a la campesina

Duración: 25 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4 (*)


Ingredientes:

• 1/2 kg. de patatas

• 7 huevos

• 1 cebolla

• 250 gr. de bacón o tocino

• 2 cucharadas de mantequilla

• sal

• pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Antequera

En la cocina:

En primer lugar corta en trozos pequeños el bacón o tocino quitándole la corteza.

Pon esos trozos de tocino en agua hirviendo para quitarles la sal y ponerlos esponjosos. Después escúrrelos y quítales el agua. En una sartén fríe el tocino hasta que se dore un poco, junto a la cebolla cortada en trozos pequeños. A continuación añade una cucharada de aceite, una cucharada de mantequilla y las patatas cortadas en dados. Lo ponemos todo en el fuego hasta que las patatas estén cocidas. En una sartén aparte bate los huevos y ponles una cucharadita de sal y pimienta.

Mezcla los huevos con las patatas, el tocino, la cebolla y echa la mezcla en una sartén antiadherente. Deja que se vaya cuajando a fuego medio y le das la vuelta para que se cuaje la parte de arriba.